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湖北每6人中就有1人吃出病來 夏季慎吃剩飯剩菜
 2015-7-2
  楚天都市報訊(記者陳媛 通訊員張毓茜)夏季是食源性疾病高發季節,省衛生計生委昨日發布食源性疾病監測情況。據統計,我省每年每6個人中就有1人患食源性疾病,去年343人食物中毒,13人死亡;今年截至目前16人食物中毒,2人因誤食亞硝酸鹽死亡。專家特別提醒,剩菜剩飯要慎吃,就算高溫能殺死細菌,但毒素依然存在,會引起食源性疾病。

  據省衛生計生委食品安全標準與監測評估處監察專員余伏安介紹,2014年我省成立了國家食品安全風險監測湖北中心,并開展食品從業人員帶菌狀況監測。通過食源性疾病監測系統統計,2014年報告19起食物中毒事件,343人中毒,13人死亡,死亡原因主要是誤食毒蘑菇。2015年至今5起事件,16人中毒,2人死亡,死亡原因是誤食亞硝酸鹽。

  省疾病預防控制中心衛檢所所長史廷明介紹,食源性疾病高發季是每年的5—9月,多數是由細菌、病毒、寄生蟲等生物原因引起,細菌在30℃的氣溫下最易繁殖生長,而熱天人們最喜歡吃生冷食品,一旦食物被細菌污染而又沒經過高溫處理,人們吃下就容易患病。

  如何預防食源性疾病?史廷明介紹,首先,夏天的食品要在70℃以上高溫下燒熟煮透,生魚、肉片、蔬菜都含有大量致病菌,生吃食物對原料和制作環境要求很高,稍不注意就易污染,而高溫可以殺死致病菌;其次,剩菜剩飯不要放過長時間,尤其是米面等主食,不僅產生細菌,細菌還會釋放毒素,就算之后高溫殺死細菌,毒素依然存在;再次,生熟一定要分開制作,切了生肉的砧板和刀具就不能再切熟菜,否則就有可能導致致病菌微生物污染。最后,要當心誤食引起中毒,例如誤食毒蘑菇的事件在我省山區每年都會發生,而誤將亞硝酸鹽當食鹽使用的情況也經常出現,目前治療亞硝酸鹽中毒的解毒劑最有效果的是美蘭,市民中毒危急時可喝純藍墨水解毒。

  據介紹,為加強食品安全監管,今年我省同時頒布了四項食品安全地方標準《武漢熱干面》(方便型)、《葛粉》、《魔芋膳食纖維》、《熟鹵制品氣調包裝要求》,并于今年12月15日實施。目前還有14個食品安全地方標準正在制定中,包括襄陽大頭菜、孝感米酒、泡藕帶、茶葉、麻糖、臘八豆等。
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